Nosfours à bois pour boulangerie sont des fours à bois à sole fixe et chauffe directe qui permettent l'appellation cuit au feu de bois. Valorisez votre savoir-faire et différenciez-vous: Offrez le spectacle de la cuisson au feu de bois à vos clients, Perpétuer la beauté des gestes de l'artisan boulanger, Créer des pains de grande qualité, aux saveurs préservées, avec Fourde boulangerie fonctionnant avec un brûleur à granulés de bois Säätötuli. Boulangeries & pizzeria / TV. 14 avril 2021 . Paroles de boulanger, Rémi témoigne de sa passion pour la cuisson au bois. Boulangeries & pizzeria / Bûches densifiées / TV. 26 janvier 2021. En Normandie, des bûches de bois compressé à hautes performances pour fours à foursà bois boulangers rotatifs. présentent une sole tournante d’une épaisseur exceptionnelle. Cet effet de masse permet d’enchainer plusieurs cuissons de qualité sans réchauffer. Le tout en bénéficiant d’une chauffe directe, Laboulangerie / pâtisserie BOULANGERIE LE FOUR A BOIS n’est pas encore adhérente au réseau de boulangeries et pâtisseries indépendantes FRANCE BOULANGERIE. Par conséquent, la boulangerie / pâtisserie BOULANGERIE LE FOUR A BOIS de la ville de PASSY ne peut pas encore bénéficier du Click & Collecte. FRANCE BOULANGERIE, c’est la force Etudié ergonomique, chaque espace donne à ce camion boulangerie avec four, une exploitation facile. Notre bureau d'études donne à l'intérieur de ce camion boulangerie, la forme et l'espace souhaités, adaptés à différentes exploitations Grâce à son four aux granules de bois, complètement autonome permettant la cuisson de pain, de biscuits, de Tousnos pains sont cuits dans un four bâti à sole tournante, chauffé aux granulés de bois. Des petites pièces aux grands pains, en passant par la spécialité du chef : pain de 7 à 8 kg, cuit 1h30, avec une belle mie et une croûte un peu épaisse, très goûteux, le coup de cœur de la boulangère ! Tous nos pains sont vendus au poids . La consommation d’énergie d’une boulangerie représente environ 5 % de son chiffre d’affaires. Dans ce secteur très concurrentiel, réaliser des économies énergétiques peut s’avérer très important. De nouveaux équipements plus performants, associés à une optimisation de la consommation, peuvent permettre de réaliser près de 40 % d’économies d’énergie. Réduire la consommation liée à la cuisson Parmi les leviers qu’il est possible d’activer pour faire baisser la facture énergétique d’une boulangerie, la cuisson est sans conteste le plus gros poste de consommation d’énergie dans une boulangerie-pâtisserie. Les investissements à réaliser Un four à granulés de bois vous permettra de réaliser 50 % d’économies sur votre consommation d’énergie, pour un coût moyen d’environ 45 000 €. Cet investissement est conséquent pour un artisan boulanger, mais il sera amorti en trois ans seulement. Alternative au four à granulés de bois, un four à gaz naturel vous permettra lui, de réaliser 20 % d’économies, pour un coût moyen d’environ 30 000 € et un amortissement en 5 ans. À noter aussi que des économies de cuisson peuvent être réalisées en installant des économiseurs sur vos plaques. L’investissement n’est que de quelques dizaines d’euros. Les écogestes à adopter Au-delà de l’investissement matériel, la maintenance des équipements d’une boulangerie et la mise en place de certaines pratiques peuvent permettre de réaliser des économies d’énergie Utiliser des casseroles à fond plat munies de couvercles Décongeler les produits avant la cuisson Éloigner les sources de chaleur des sources froides Nettoyer le four brûleurs, portes vitrées, éclairage et vérifier son isolation thermique Ramoner les conduits de fumée À lire aussi Restauration comment réaliser des économies d’énergie ? La production de froid 2e piste d’optimisation énergétique Après la cuisson, la production de froid est le 2e poste de consommation énergétique d’une boulangerie-pâtisserie. Voici comment faire des économies dans votre commerce. Les investissements à réaliser Les investissements sont ici beaucoup moins onéreux que pour les appareils de cuisson. Vous pouvez par exemple poser sur vos vitrines réfrigérées des rouleaux isothermes. Pour un coût moyen de 2 €/m, cet isolant permettra de réaliser près de 20 % d’économie. Afin de contrôler l’efficacité des appareils et de prolonger leur durée de vie, vous pouvez également souscrire un contrat de maintenance auprès d’une entreprise spécialisée. En effet, la durée de vie d’un appareil entretenu est de 7 à 10 ans contre 5 ans seulement sans entretien. Les écogestes à adopter Des économies d’énergie peuvent aussi être réalisées en mettant en place des gestes simples Laisser refroidir les produits avant de les placer en chambre froide, au réfrigérateur ou au congélateur Favoriser la circulation de l’air dans les équipements frigorifiés en évitant d’entasser les produits Contrôler les fuites de fluide frigorigène Limiter le givre sur les évaporateurs Limiter l’encrassement sur les grilles des condenseurs À lire aussi Comment réduire la consommation électrique de son entreprise ? Travailler sur le chauffage et l’éclairage Vous pouvez réduire de 25 à 50 % vos dépenses énergétiques en matière de chauffage et d’éclairage en installant de nouveaux dispositifs et en adoptant des pratiques écoresponsables. Les investissements à réaliser Les surfaces vitrées sont synonymes de déperditions de chaleur. Une vitrine à isolation renforcée permet par exemple de bénéficier d’une isolation thermique deux à trois fois plus importante qu’un double vitrage, pour environ 280 €/m². Pour la lumière, installer des détecteurs de présence 50 € à 150 € par appareil dans les pièces où l’éclairage est discontinu est un investissement intéressant. Ces détecteurs garantissent 25 % d’économie d’énergie. Enfin pour l’éclairage, optez pour des ampoules à LED. Plus chères que des ampoules à incandescence classiques ou même que les ampoules basse consommation, les LED ont le double avantage de consommer moins d’électricité et de bénéficier d’une durée de vie plus longue. Les écogestes à adopter Pour faire baisser votre facture, vous pouvez aussi Éteindre votre enseigne lumineuse dès la fermeture le soir et les jours où votre entreprise est fermée Baisser la température de chauffage 19 °C dans les espaces de vente, 15 °C dans l’atelier, 8 °C dans les espaces de stockage Entretenir et isoler votre chaudière Dépoussiérer et purger les radiateurs Vérifier l’isolation des locaux, l’étanchéité des portes et la qualité des joints Dépoussiérer régulièrement les luminaires À lire aussi Comment bien éclairer son commerce ? Les conseils à suivre Le saviez-vous ? TotalEnergies accompagne les artisans de bouche. Pour répondre à vos besoins production de froid, cuisson, éclairage, qui peuvent varier selon les saisons, découvrez ici des offres d’électricité et de gaz adaptées. Le magazine Actu chauffage Atriers-poêliers-cheministes Boulangeries & pizzeria Chaudières à bûches Chaudières à granulés Chaudières automatiques Chauffagistes Cheminées Environnement Fumisterie Poêles à accumulation Poêles à bûches Poêles à granulés Politiques-Aides Ramonage Réseaux de chaleur Actu combustibles Agrocombustibles Bois bûches Bois déchiqueté Bûches densifiées Charbon de bois Granulés – pellets de bois Livraison Stockage Agenda Conférences et réunions professionnelles Expositions Sessions de formation Voyages, visites & démonstrations Conseils Côté pratique Agriculteurs Côté pratique Entreprises Côté pratique Particuliers Fiches de cas Combustibles Bois plaquette Briquettes Bûches Granulés biocombustibles Utilisateurs Agriculteurs Appartements Boulangeries & pizzeria Hébergements Maisons individuelles Fournisseurs Accessoires Bois de chauffage Bûches compressées Charbon de bois Chaudières à bûches Chaudières à granulés Chaudières à plaquettes Conduits de fumée Cuisinières Granulés Outillage Plaquettes Poêles à accumulation Poêles à bûches Poêles à granulés Silos Produits-services Broyeurs-déchiqueteuses Chaudières à bois Chaudières à pellets Chaudières automatiques Cheminées Conduits Distribution Outillage pro Poêles à bois Poêles à pellets Poêles de masse Scies & fendeuses TV 🏠️ Le magazine Actu chauffage Atriers-poêliers-cheministes Boulangeries & pizzeria Chaudières à bûches Chaudières à granulés Chaudières automatiques Chauffagistes Cheminées Environnement Fumisterie Poêles à accumulation Poêles à bûches Poêles à granulés Politiques-Aides Ramonage Réseaux de chaleur Actu combustibles Agrocombustibles Bois bûches Bois déchiqueté Bûches densifiées Charbon de bois Granulés – pellets de bois Livraison Stockage Agenda Conférences et réunions professionnelles Expositions Sessions de formation Voyages, visites & démonstrations Conseils Côté pratique Agriculteurs Côté pratique Entreprises Côté pratique Particuliers Fiches de cas Combustibles Bois plaquette Briquettes Bûches Granulés biocombustibles Utilisateurs Agriculteurs Appartements Boulangeries & pizzeria Hébergements Maisons individuelles Fournisseurs Accessoires Bois de chauffage Bûches compressées Charbon de bois Chaudières à bûches Chaudières à granulés Chaudières à plaquettes Conduits de fumée Cuisinières Granulés Outillage Plaquettes Poêles à accumulation Poêles à bûches Poêles à granulés Silos Produits-services Broyeurs-déchiqueteuses Chaudières à bois Chaudières à pellets Chaudières automatiques Cheminées Conduits Distribution Outillage pro Poêles à bois Poêles à pellets Poêles de masse Scies & fendeuses TV 🏠️ Accueil › Articles classés "Cuisson" Feuilleter le dernier numéro Annonceurs ajoutés récemment S'abonner gratuitement PDF + newsletter Recherche avancée Vous pouvez effectuer une recherche en combinant les critères parmi ceux des listes ci-dessous. 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